بر اساس سرشماری استرالیا، 49.3 درصد از جمعیت NSW مرد و 50.7 درصد زن هستند. پنج اصل و نسب اصلی برای مردم نیوساوت ولز عبارتند از: استرالیایی، انگلیسی، ایرلندی، اسکاتلندی و چینی. پنج زبان برتر (به غیر از انگلیسی) که در نیوساوت ولز صحبت می شود عبارتند از: عربی، ماندارین، کانتونی، ویتنامی و یونانی. شش کشور اول تولد برای مردم نیو ساوت ولز عبارتند از: استرالیا، انگلستان، چین، نیوزیلند، هند و ویتنام.

ترکیب مذهبی نیو ساوت ولز: 27.5٪ کاتولیک، 19.9٪ انگلیسی، 17.9٪ بدون مذهب، 7.7٪ وابستگی مذهبی اعلام نشده، 3.9٪ کلیسای متحد، 3.2٪ اسلام، 3.1٪ پروتستان و اصلاح طلب، 3.1٪، 2.9 ارتدوکس شرقی ٪ بودایی، 1.8٪ مسیحی.